Pour préparer les fissures avec les chanterelles et le bacon, commencez par faire fondre le beurre à feu très doux.
Laisser refroidir, puis ajouter le lait aux œufs, battre au fouet et verser le beurre fondu refroidi.
Ajouter la farine et le sel et mélanger le tout au fouet : il faut obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Chauffer une crepiera d'environ 22 cm de diamètre (ou une grande poêle à double fond), la graisser avec un peu de beurre pour l'étaler en surface et verser une louche de pâte au centre ; l'étaler uniformément avec la spatule, étaler les fissures ou rouler le moule
Cuire quelques minutes, juste assez longtemps pour que le fond brunisse, puis retourner doucement la crêpe et cuire de l'autre côté également.
Au fur et à mesure que les fissures sont prêtes, les empiler sur une assiette de service, puis les mettre de côté recouvertes d'un film.
Passez à la préparation des champignons : vous pouvez les nettoyer avec un chiffon sec ou légèrement humidifié, puis les hacher avec un couteau.
Couper le lard en dés, éplucher et hacher l'oignon.
Verser un peu d'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il dépérisse.
Ajouter les champignons
Mélanger et ajouter aussi le lard en dés, le thym soufflé, le sel et le poivre au goût.
Cuire environ 5-6 minutes : le bacon doit être croustillant et les champignons tendres.
Une fois prêt, faire refroidir légèrement l'assaisonnement et farcir les fissures : verser les champignons et le bacon sur une moitié, ajouter les cubes de fontina, puis fermer en demi-lune
Graisser une plaque à pâtisserie avec un filet d'huile et ajouter environ deux cuillères à soupe de chapelure pour enduire le fond.
Placer les fissures l'une à côté de l'autre, ajouter le parmesan à la surface, un filet d'huile, du poivre et quelques feuilles de thym supplémentaires.
Cuire au four statique préchauffé à 190° pendant environ 10 minutes.
Une fois cuites, vos fissures salées aux chanterelles et au bacon sont prêtes à être servies !