Cuisinenligne
Laure présente

FENOUILS À LA GRECQUE

  • Entrée froide
  • Minceur
Pour 6 personnes
20 min 30 min
  • Etape 1 Coupez le branches et le feuillage des fenouils. Coupez la base si elle a coloré. Lavez soigneusement.

  • Etape 2 Si les fenouils sont petits laissez-les entiers. Coupez-les en deux ou quatre s’ils sont gros.

  • Etape 3 Épluchez les petits oignons et gardez-les entiers.

  • Etape 4 Portez à ébullition Une casserole d’eau avec l’huile, le jus du citron, le bouquet garni, la gousse d’ail écrasée au couteau.

  • Etape 5 Ajoutez le pastis. Salez et poivrez et laissez infuser quelques minutes.

  • Etape 6 Ajoutez alors le fenouil qui doit être immergé (s’il manque de l’eau rajoutez-en).

  • Etape 7 Couvrez et laissez cuire à petite ébullition environ 25 minutes.

  • Etape 8 Sortez les fenouils, égouttez-les et faites réduire le jus de cuisson.

  • Etape 9 Retirez le bouquet garni et la gousse d’ail.

  • Etape 10 Placez les fenouils dans plat creux assez profond et versez par dessus le jus de cuisson réduit.

  • Etape 11 Servir chaud pour accompagner une volaille ou froid en entrée avec une vinaigrette citronnée.