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Laure présente

FELAFEL AVEC HOUMMOS RAPIDE ET SAUCE AU YAOURT

Pour 4 personnes
  • (tenue 24 heures dans l'eau) 500 g  pois chiche sec
  • (petit) 1  oignon blanc
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 1 cuillère à café  cumin en poudre
  • 1 touffe  persil
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
  • 300 g  pois chiche en boîte
  • 100 g  tahina
  • 200 g  yaourt grec
  • 1 touffe  persil
  • 10 gouttes  tabasco
  • 1 pincée  paprika fumé
  • 1 pincée sel
  •  poivre noir
  • 100 g  yaourt grec
  • 1 touffe  menthe
  • ½ ;  jus de citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 l huile de tournesol
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le felafel avec de l'hummus rapide et de la sauce au yaourt, commencez par s’occuper de l'hummus.

  • Etape 2 Pour cette version rapide, utilisez des pois chiches précuits.

  • Etape 3 Mettez-les dans le mixer avec le persil, ajoutez le yaourt et le tahina.

  • Etape 4 Saler et poivrer, ajouter le paprika fumé et le tabasco.

  • Etape 5 Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème dense et homogène, puis transférer dans un bol.

  • Etape 6 Votre hoummos rapide est prêt, maintenant vous pouvez vous consacrer à la sauce au yaourt.

  • Etape 7 Presser le citron, recueillir le jus et l'ajouter au yogourt que vous avez placé dans un bol.

  • Etape 8 Ajouter aussi de la menthe hachée grossièrement

  • Etape 9 Assaisonner d'huile, de poivre et de sel et mélanger pour mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 10 Passez maintenant à felafel

  • Etape 11 Pour les préparer, utilisez des pois chiches secs trempés dans l'eau froide pendant 24 heures, puis laissez-les sécher sur un chiffon propre.

  • Etape 12 Eplucher l'oignon et le couper en gros morceaux

  • Etape 13 Peler l'ail, enlever l'âme et le couper en morceaux.

  • Etape 14 Mettre les pois chiches secs, l'oignon et l'ail dans le mixer et ajouter le cumin.

  • Etape 15 Actionner les lames et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 16 Ajouter le persil finement haché, poivrer, saler et mélanger.

  • Etape 17 Transférer le mélange obtenu dans un plat allant au four large et bas, couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

  • Etape 18 Après le temps de repos, à l'aide d'une cuillère, prélever une petite portion du mélange et la travailler dans vos mains humidifiées pour former de petites boulettes de viande, rondes et légèrement aplaties (pour cette opération vous pouvez aussi utiliser un outil spécial pour couvrir le felafel).

  • Etape 19 Placez l'huile de graines dans une grande casserole et amenez-la à la température idéale entre 165° et 180° (par sécurité, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour mesurer la température).

  • Etape 20 Tremper doucement les felafels et les faire frire, un peu à la fois, pendant environ 1 minute en les retournant souvent pour les faire dorer uniformément.

  • Etape 21 Égoutter le felafel sur du papier absorbant pour les sécher de l'excès d'huile et les déguster chauds, accompagnés d'hoummos et de sauce au yaourt.