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Laure présente

FEKKAS

Pour 80 pièces
  •  farine
  •  oeuf
  •  sucre
  • huile de  riz
  •  amandes
  •  raisin sec
  •  graines de sésame
  •  graines d'anis
  •  levure en poudre pour bonbons
  • sel
  •  eau de fleur d'oranger
  •  café instantané
  •  jaune d'oeuf
30 min 55 min
  • Etape 1 Pour préparer les fekkas, tremper d'abord les amandes dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 2 Entre-temps, faire griller les graines de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

  • Etape 3 Battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter le sucre, l'anis et les raisins secs.

  • Etape 4 Ajouter également les graines de sésame grillées, les amandes trempées et l'huile de riz.

  • Etape 5 Mélanger à la fourchette pour mélanger les ingrédients

  • Etape 6 Tamiser la levure avec la farine dans un autre bol.

  • Etape 7 Ajouter les poudres au mélange une cuillère à soupe à la fois, en remuant à la fourchette.

  • Etape 8 Lorsque vous ne pouvez plus mélanger avec la fourchette, versez le mélange sur le plan de travail et travaillez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle, qui donnera la forme d'une couture.

  • Etape 9 Transférer la longe dans un plateau, couvrir d'un film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 10 Pendant ce temps, battre le jaune d'œuf pour le couvercle dans un petit bol, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger et le café soluble.

  • Etape 11 Mélanger avec une cuillère à café et réserver.

  • Etape 12 Au bout d'une demi-heure, sortir la pâte du réfrigérateur, la diviser en 4 parties égales et former des mèches d'environ 24-26 cm de long.

  • Etape 13 Transférez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez avec le mélange de jaune d'oeuf et de café.

  • Etape 14 A l'aide des dents d'une fourchette, faire des lignes ou des motifs décoratifs sur la surface, puis cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

  • Etape 15 Une fois cuites, retirez les mèches du four et couvrez-les d'un linge humide.

  • Etape 16 Laisser reposer à température ambiante toute la nuit ou pendant au moins 12 heures.

  • Etape 17 Après ce temps, couper les brins en tranches de 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau lisse et tranchant.

  • Etape 18 Étendre les biscuits obtenus sur une tôle à biscuits avec du papier sulfurisé et cuire à nouveau au four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

  • Etape 19 Quand elles sont dorées, retirez les fekkas et laissez-les refroidir sur un gril avant de les déguster !