FARFALLES VÉGÉTARIENNES AUX LÉGUMES D'ÉTÉ
- 500 g de farfalle
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 1 petite aubergine
- 3 courgettes vertes
- 1 carotte
- 1 pincée de piment fort en poudre
- 1 càs d'huile d'olive
- sel
- 30 g de parmesan râpé
Etape 1 Laver, si nécessaire, peler puis détailler les légumes en dés
Etape 2 Dans une sauteuse, verser les légumes et les faire rissoler dans l’huile bien chaude
Etape 3 Faire colorer en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils comment à dorer
Etape 4 Saler et pimenter
Etape 5 Pendant ce temps, mettre les farfalles à cuire en respectant les instructions du paquet, les égoutter puis les mélanger avec les légumes
Etape 6 Parsemer de parmesan et servir bien chaud
Astuce
Etape 1 Cette recette peut être adaptée aux légumes de saison (ou du réfrigérateur) !
Etape 2 Il est préférable néanmoins d’utiliser des légumes frais plutôt qu’en conserve (boites ou bocaux) ou même surgelés