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Laure présente

ÉTRANGÈRES À LA PAGE D'ACCUEIL

Pour 4 personnes
  • 125 g  farine
  • 125 g  semoule de blé dur remoulue
  • froid 130 g eau
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • mûr 600 g  tomates pelées
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 2 segments  gousse d'ail
  •  poivre noir
  •  persil
1h30 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les strangozzi alla spoletina, commencez par la préparation des pâtes : dans un bol, placez la farine 00 et la farine de semoule, puis mélangez bien et transférez le tout sur une plaque de pâte.

  • Etape 2 Formez la fontaine classique avec le trou au centre, ajoutez de l'eau petit à petit et commencez à pétrir.

  • Etape 3 Quand les ingrédients commencent à se mélanger, ajouter l'huile et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'un mélange très lisse et doux, qui donnera la forme d'une boule.

  • Etape 4 Enveloppez maintenant la pâte avec le film et laissez-la reposer pendant 10-15 minutes pour qu'elle devienne bien élastique.

  • Etape 5 Pendant ce temps, préparer la sauce : prendre les tomates, les peler, les laver et les couper en quartiers.

  • Etape 6 Dans une poêle antiadhésive, dorer 2 gousses d'ail avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge ; dès que l'ail est doré, le retirer et ajouter les tomates.

  • Etape 7 Assaisonner de sel et de poivre (ou de piment si vous préférez) puis laisser cuire environ 30 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait atteint une consistance assez dense.

  • Etape 8 Juste avant que la sauce ne soit prête, faire bouillir de l'eau salée en abondance dans une grande casserole et, pendant ce temps, commencer à travailler les pâtes sur une surface légèrement farinée.

  • Etape 9 Etaler une feuille de pâte de 2 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie (environ deux fois l'épaisseur d'une tagliatelle commune), fariner un peu la surface et rouler sur elle-même.

  • Etape 10 Couper le rouleau ainsi obtenu en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, que vous ouvrirez et séparerez en longs "spaghettis aplatis".

  • Etape 11 Fariner légèrement les strangozzi ainsi obtenus et les cuire quelques minutes dans l'eau bouillante.

  • Etape 12 Quand ils sont al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.

  • Etape 13 Faites-les sauter quelques minutes dans une poêle, puis ajoutez beaucoup de persil haché.

  • Etape 14 Vos strangozzi alla spoletina sont prêts : servez-les chauds et servez-les chauds.