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Laure présente

ÉTOILES CROUSTILLANTES AU CHOCOLAT ET À LA CANNELLE

Pour 26 pièces
  • froid de réfrigérateur 150 g beurre
  • 250 g  farine
  • 100 g  chocolat noir
  • 1 cuillère à café  cannelle en poudre
  • 1  zeste de citron
  • 150 g  sucre
  • 40 g  miel
  • 1  jaune d'oeuf
  • 1  blanc d'oeuf
  •  cannelle en poudre
  •  sucre
30 min
  • Etape 1 Pour préparer les étoiles croquantes au chocolat et à la cannelle, commencez par hacher le chocolat noir, puis ajoutez-le à la farine tamisée dans la tasse du batteur.

  • Etape 2 Versez aussi le beurre froid coupé en morceaux, puis activez les lames et créez un mélange sablonneux.

  • Etape 3 Transférer dans un bol et verser le sucre en poudre et le miel.

  • Etape 4 Alors joignez aussi le jaune d'œuf

  • Etape 5 Ajouter également la cannelle en poudre et le zeste de citron râpé

  • Etape 6 Travailler tous les ingrédients rapidement à la main pour éviter de surchauffer la pâte, puis former une pâte, l'écraser pour lui donner une forme ovale et l'envelopper dans un film (8-9).

  • Etape 7 Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'il puisse se raffermir.

  • Etape 8 Une fois le temps nécessaire écoulé, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 9 Avec un moule à biscuits en forme d'étoile, coupez le disque de pâte et découpez les formes des biscuits : vous en obtiendrez environ 26, vous pourrez aiguiser à nouveau les chutes afin de finir la pâte.

  • Etape 10 Placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur pour les raffermir pendant 15 minutes.

  • Etape 11 Les déposer ensuite sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner d'albume, puis saupoudrer de sucre aromatisé à la cannelle en poudre et cuire au four à 150° pendant environ 12-15 minutes (130° pendant 8-10 minutes si four ventilé).

  • Etape 12 Vous pouvez en cuire 1 ou 2 pour les tester afin de mieux vous ajuster au temps et à la température)

  • Etape 13 Une fois cuites, démoulez les étoiles croquantes avec le chocolat et la cannelle et laissez-les refroidir complètement sur le gril avant de servir !