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Laure présente

ESTOUFFADE DE BOEUF

Pour 4 personnes
  • 600 g de  boeuf
  • 75 g de lard
  • 4 oignons
  • 15 g de  farine
  • 50 cl de  vin blanc
  • 1  bouquet garni
  • 1  gousse d'ail
  • 20 cl de  coulis de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • beurre
  • sel
  •  poivre
15 min 2h50
  • Etape 1 Découper le lard en petit lardons ; peler, dégermer et émincer la gousse d’ail ; peler et ciseler les oignons ; découper la viande en morceaux

  • Etape 2 Dans un faitout, faire fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive puis faire rissoler le lard et les oignons en remuant régulièrement

  • Etape 3 Les enlever et faire rissoler les morceaux de boeuf

  • Etape 4 Parsemer de farine, faire roussir 2 minutes puis remettre le lard et les oignons

  • Etape 5 Compléter avec le vin blanc, verser le bouquet garni, l’ail et le coulis de tomates

  • Etape 6 Assaisonner et faire mijoter à petit feu et à couvert 2h30

  • Etape 7 Remuer régulièrement et rajouter de l’eau quand l’estouffade s’assèche trop

  • Etape 8 Ce plat peut se préparer à l’avance, se congeler et se réchauffer plusieurs fois!!