Pour préparer l'espadon à la sicilienne, commencez par les tomates.
Retirez-les de la branche, rincez-les et séchez-les, puis coupez-les en deux.
Verser l'huile dans une grande poêle à frire et laisser une gousse d'ail entière, déjà pelée, prendre goût.
Après quelques minutes, vous pouvez verser les tomates coupées.
Saupoudrer d'une pincée de sel et d'un peu d'origan et cuire pendant une dizaine de minutes.
En attendant, occupez-vous des olives dénoyautées, les couper en rondelles de quelques millimètres.
Quand vous avez fini, ajoutez à la sauce
Retirer la gousse d'ail et ajouter l'espadon en le laissant cuire quelques minutes d'un côté.
Retourner l'autre côté, couvrir avec le couvercle et cuire encore 2-3 minutes ; à la fin de la cuisson, saupoudrer d'une pincée de poivre noir.
Pendant ce temps, pendant la cuisson de l'espadon, vous pouvez verser les pignons de pin dans une poêle et les faire griller quelques instants à feu vif, en vous assurant qu'ils ne brûlent pas, puis remuer souvent.
Lorsque l'espadon est cuit, le placer sur une assiette de service et ajouter les pignons de pin.
Votre espadon sicilien est prêt, servez le encore chaud et cuit à la vapeur.
bon appétit !