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Laure présente

ESPADON SICILIEN

Pour 2 personnes
  • tranché 300 g  espadon
  • 300 g  tomates
  • dénoyautée 50 g  olives vertes
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 10 g  noix de pin
  •  origan
  • sel
  •  poivre noir
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer l'espadon à la sicilienne, commencez par les tomates.

  • Etape 2 Retirez-les de la branche, rincez-les et séchez-les, puis coupez-les en deux.

  • Etape 3 Verser l'huile dans une grande poêle à frire et laisser une gousse d'ail entière, déjà pelée, prendre goût.

  • Etape 4 Après quelques minutes, vous pouvez verser les tomates coupées.

  • Etape 5 Saupoudrer d'une pincée de sel et d'un peu d'origan et cuire pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 6 En attendant, occupez-vous des olives dénoyautées, les couper en rondelles de quelques millimètres.

  • Etape 7 Quand vous avez fini, ajoutez à la sauce

  • Etape 8 Retirer la gousse d'ail et ajouter l'espadon en le laissant cuire quelques minutes d'un côté.

  • Etape 9 Retourner l'autre côté, couvrir avec le couvercle et cuire encore 2-3 minutes ; à la fin de la cuisson, saupoudrer d'une pincée de poivre noir.

  • Etape 10 Pendant ce temps, pendant la cuisson de l'espadon, vous pouvez verser les pignons de pin dans une poêle et les faire griller quelques instants à feu vif, en vous assurant qu'ils ne brûlent pas, puis remuer souvent.

  • Etape 11 Lorsque l'espadon est cuit, le placer sur une assiette de service et ajouter les pignons de pin.

  • Etape 12 Votre espadon sicilien est prêt, servez le encore chaud et cuit à la vapeur.

  • Etape 13 bon appétit !