Cuisinenligne
Laure présente

ESPADON LINGUINE ET CITRON

Pour 4 personnes
  • 360 g  linguines
  • 300 g  espadon
  • 2  citron
  • 60 g beurre
  • 2 cuillères à café huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  persil
  •  farine
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer l'espadon linguine et le citron, mettre d'abord sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, qui servira à cuire la pâte.

  • Etape 2 Hacher le persil, râper le zeste de citron et presser le jus.

  • Etape 3 Gardez tout de côté et occupez-vousde l'espadon.

  • Etape 4 Retirer la peau extérieure et la couper en cubes.

  • Etape 5 Tremper ensuite les cubes dans la farine (5-6)

  • Etape 6 Dans une grande poêle, verser le beurre et l'huile, chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et dès qu'il est fondu, ajouter les cubes d'épée.

  • Etape 7 Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, en le retournant bien afin d'obtenir une cuisson uniforme.

  • Etape 8 Maintenant, versez le jus de citron filtré et laissez épaissir pendant quelques minutes.

  • Etape 9 Cuire les linguini et les égoutter sur la dent directement dans la vinaigrette à l'espadon.

  • Etape 10 Ajouter le persil, le zeste de citron, mélanger le tout et servir immédiatement !