Pour préparer l'espadon linguine et le citron, mettre d'abord sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, qui servira à cuire la pâte.
Hacher le persil, râper le zeste de citron et presser le jus.
Gardez tout de côté et occupez-vousde l'espadon.
Retirer la peau extérieure et la couper en cubes.
Tremper ensuite les cubes dans la farine (5-6)
Dans une grande poêle, verser le beurre et l'huile, chauffer jusqu'à ce que le beurre fonde et dès qu'il est fondu, ajouter les cubes d'épée.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 8 minutes, en le retournant bien afin d'obtenir une cuisson uniforme.
Maintenant, versez le jus de citron filtré et laissez épaissir pendant quelques minutes.
Cuire les linguini et les égoutter sur la dent directement dans la vinaigrette à l'espadon.
Ajouter le persil, le zeste de citron, mélanger le tout et servir immédiatement !