Cuisinenligne
Laure présente

ESCROQUERIES

Pour 8 personnes
  • 40 g  sucre
  • 400 g  farine
  • à fondre 60 g beurre
  • 1  écorce d'orange
  • (moyennes) 3  oeuf
  • (d'un œuf moyen) 1  jaune d'oeuf
  • 1 pincée sel
  • 15 g  liqueur d'anis
  •  petite bille multicolore
  • 175 g  miel toutes fleurs
  • 30 g  orange confite
  • 30 g  cèdre confit
  • bonbons à l'argent au goût  décoration alimentaire
  •  cerises confites
  • huile d'arachide
25 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire fondre les struffoli, faire fondre le beurre et laisser refroidir.

  • Etape 2 Pendant ce temps, mettre dans un bol la farine, le sucre, les œufs, une pincée de sel, le zeste d'orange râpé, le beurre fondu et la liqueur d'anis.

  • Etape 3 Commencez à pétrir à la main dans le bol, puis transférez la pâte sur une planche à pâtisserie et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.

  • Etape 4 Couvrir d'un linge propre et laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

  • Etape 5 Après le temps de repos, reprendre la pâte, la diviser en 6/7 parts égales avec une corne ou un couteau.

  • Etape 6 Avec chaque pièce, créez des bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 7 Maintenant, coupez les bâtonnets en petits morceaux de 1 cm et placez-les sur un chiffon, en prenant soin de ne pas les chevaucher.

  • Etape 8 Passez à la cuisson : chauffer l'huile de graines dans une casserole quand il fait chaud tremper les struffoli avec un skimmer, pour une friture optimale assurez-vous que l'huile atteint une température d'environ 180 ° avec un thermomètre acitron vertntaire, pour ne pas baisser la température de l'huile cuire quelques struffoli à la fois

  • Etape 9 Mélanger avec un écumoire pour obtenir une cuisson homogène ; il suffira de 2-3 minutes pour obtenir des morceaux dorés au bon endroit ; les égoutter et les transférer sur un plateau recouvert de papier absorbant pour sécher l'excès d'huile.

  • Etape 10 Laisser refroidir les struffoli et faire fondre le miel dans une casserole à feu doux, lorsque le miel sera fondu verser les struffoli et remuer pour mélanger.

  • Etape 11 Eteindre le feu et le laisser refroidir, puis ajouter les sucres colorés.

  • Etape 12 Couper les oranges confites et le cédrat en petits dés (19-20), les verser dans la casserole avec les struffoli et remuer doucement avec une cuillère.

  • Etape 13 Prenez un plat de service, au centre placez un bocal en verre qui servira à créer la forme de couronne, répartissez autour du pot les struffoli, lorsque le miel s'est solidifié, retirez doucement le pot du centre de l'assiette

  • Etape 14 Décorez de cerises confites, de bonbons argentés et servez vos struffoli.