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Laure présente

ROULÉS EN FORME D'ESCARGOTS AUX LÉGUMES ET JAMBON FROMAGE

Pour 25 pièces

    Pour la pâte à pain

  • 30 cl d'eau tiède
  • 500 g de  farine
  • 12 g de levure fraiche
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 10 g de sel
  • 1 càc de  sucre
  • Pour la farce aux légumes

  • 0.5  poivron rouge
  • 0.5  poivron jaune
  • 100 g de  courgettes
  • sel
  • 1 càs d'huile d'olive
  • Pour la farce au jambon

  • 250 g de lerdammer tranché
  • 125 g de  jambon
20 min 20 min 3h
  • La préparation de la pâte à pain

  • Etape 1 Délayez la levure dans un peu d'eau chaude et le sucre et laissez-la mousser pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 2 Versez la farine dans le bol du robot équipé d'un croqhet, ajoutez le sel et mélangez.

  • Etape 3 Incorporez ensuite l'huile, l'eau et la levure.

  • Etape 4 Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décole des bords.

  • Etape 5 Réservez dans un endroit tiède (four lumière allumé ou à proximité du chauffage) et attendre que la pâte ait doublé de volume.

  • La préparation de la farce aux légumes.

  • Etape 1 Laves les légumes, épépinez-les si nécessaire, puis découpez-les en fine lanière.

  • Etape 2 Mettre l'huile à chauffer puis ajoutez les légumes et laissez-les fondre pendant quelques minutes puis réservez.

  • La préparation des escargots

  • Etape 1 Divisez la pâte en deux parties que vous roulerez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former deux rectangles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 2 Sur un rectangle de pâte, étaler les légumes en laissant quelques centimètres sur les bords, qui se brosseront avec un peu d'eau.

  • Etape 3 Enrouler la pâte farcie sur elle-même et former un rouleau que vous allez fermer hermétiquement et laisser lever avec la fermeture dirigée vers le bas

  • Etape 4 Prenez le deuxième rectangle de pâte, remplissez-le de tranches de fromage et de jambon, et enroulez-le en brossant les bords avec de l'eau pour le sceller.

  • Etape 5 Laisser lever les deux rouleaux pendant au moins une heure, puis les couper en tranches d'au moins 2,5 cm d'épaisseur et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

  • Etape 6 Laisser lever les tranches encore une heure et les cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

  • Etape 7 Une fois sortis du four, laissez refroidir les escargots et servez-les.

  • Etape 8 Crédit photo : takedahrs