La préparation de la pâte à pain
Délayez la levure dans un peu d'eau chaude et le sucre et laissez-la mousser pendant une dizaine de minutes.
Versez la farine dans le bol du robot équipé d'un croqhet, ajoutez le sel et mélangez.
Incorporez ensuite l'huile, l'eau et la levure.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décole des bords.
Réservez dans un endroit tiède (four lumière allumé ou à proximité du chauffage) et attendre que la pâte ait doublé de volume.
La préparation de la farce aux légumes.
Laves les légumes, épépinez-les si nécessaire, puis découpez-les en fine lanière.
Mettre l'huile à chauffer puis ajoutez les légumes et laissez-les fondre pendant quelques minutes puis réservez.
La préparation des escargots
Divisez la pâte en deux parties que vous roulerez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former deux rectangles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Sur un rectangle de pâte, étaler les légumes en laissant quelques centimètres sur les bords, qui se brosseront avec un peu d'eau.
Enrouler la pâte farcie sur elle-même et former un rouleau que vous allez fermer hermétiquement et laisser lever avec la fermeture dirigée vers le bas
Prenez le deuxième rectangle de pâte, remplissez-le de tranches de fromage et de jambon, et enroulez-le en brossant les bords avec de l'eau pour le sceller.
Laisser lever les deux rouleaux pendant au moins une heure, puis les couper en tranches d'au moins 2,5 cm d'épaisseur et les déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Laisser lever les tranches encore une heure et les cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
Une fois sortis du four, laissez refroidir les escargots et servez-les.
Crédit photo : takedahrs