Etape 1 Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre avec un filet d’huile d’olive
Etape 2 Déposer les escalopes et les faire revenir 2 minutes de chaque côté, à feu vif
Etape 3 Les retirer et saisir une minute les tranches de bacon
Etape 4 Remettre la viande dans la poêle puis ajouter 2 tranches de bacon sur chaque escalope et râper par dessus du comté de façon à les recouvrir de fromage
Etape 5 Poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, le temps que le fromage soit bien fondu