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Laure présente

ESCALOPES DE POISSON

Pour 8 pièces
40 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire des escalopes de poisson avec de la sauce au yogourt, faites d'abord bouillir les pommes de terre pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (le temps de cuisson peut varier selon leur taille).

  • Etape 2 Pendant ce temps, préparer la sauce : hacher le fenouil avec un couteau, dans un bol, verser le yaourt et l'huile d'olive.

  • Etape 3 Salé, poivré, aromatisé à l'écorce de citron vert et au fenouil haché

  • Etape 4 Remuer pour mélanger et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  • Etape 5 Couper le filet de morue nettoyé en tranches et éplucher les crevettes selon notre fiche : comment nettoyer les crevettes ?

  • Etape 6 Une fois nettoyé, vous obtiendrez environ 150g de crevettes.

  • Etape 7 Une fois les pommes de terre cuites, les laisser refroidir, puis les peler.

  • Etape 8 Mettez maintenant dans le mixeur la morue, les crevettes, les épinards frais bien lavés et bien séchés, ajoutez aussi les pommes de terre et la chapelure, le sel et le poivre.

  • Etape 9 Enfin, ajouter l'œuf et mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et homogène.

  • Etape 10 Vous pouvez maintenant donner forme à vos escalopes : humidifiez vos mains avec un peu d'eau pour mieux travailler la pâte.

  • Etape 11 Prenez une portion de pâte, donnez-lui une forme ronde et écrasez-la légèrement pour obtenir une escalope, au fur et à mesure que vous les formez, déposez-les sur un plateau.

  • Etape 12 Une fois prêtes, les mettre au congélateur pendant 10 minutes pour qu'elles fermentent.

  • Etape 13 Terminer par la cuisson des escalopes : chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, prendre les escalopes durcies et les cuire 3 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre.

  • Etape 14 Quand ils ont une belle couleur dorée, égouttez-les et transférez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.

  • Etape 15 Servir les escalopes de poisson chaudes avec la sauce au yogourt.