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Laure présente

ESCALOPE SAVOUREUSE AVEC DES CUBES CUITS ET DU FROMAGE

Pour 8 personnes
  • 8 tranches  longe de porc
  • 8 tranches  provola
  • en cubes 100 g  jambon cuit
  • 30 g beurre
  • 4 cuillères à soupe  farine
  • 50 ml  vin blanc
  • 4 feuilles  sauge
  • 1 branche  romarin
  •  poivre noir
  • sel
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer la savoureuse escalope avec des cubes de fromage cuit et du fromage, commencez à battre les tranches de longe pour les rendre encore plus tendres.

  • Etape 2 Versez la farine sur un plateau, assaisonnez de sel et de poivre au goût et farinez délicatement la viande des deux côtés.

  • Etape 3 Verser un peu d'huile dans une grande poêle et la chauffer avec le beurre ; lorsque le beurre est fondu, ajouter quelques brins de romarin et 2 feuilles de sauge ; les faire frire quelques instants, puis retirer les herbes aromatiques avec une pince.

  • Etape 4 A ce stade, dans la même poêle, dorer les escalopes des deux côtés à feu vif, pour quelques isants, puis les retirer et les réserver sur une assiette recouverte de papier aluminium.

  • Etape 5 Mélanger le liquide de cuisson avec le vin blanc à feu moyen et mélanger avec une cuillère en bois pour évaporer le vin et faciliter l'élaboration d'une crème.

  • Etape 6 Hacher le reste des feuilles de sauge et le romarin, puis trancher le provolone.

  • Etape 7 Ajouter les escalopes dans une poêle, en gardant le feu doux.

  • Etape 8 Placer une tranche de provola sur chacune, ajouter les cubes de provola cuits et saupoudrer d'herbes hachées, puis servir l'escalope avec de savoureux cubes de fromage cuit et chaud !