Etape 1 Pour préparer la savoureuse escalope avec des cubes de fromage cuit et du fromage, commencez à battre les tranches de longe pour les rendre encore plus tendres.
Etape 2 Versez la farine sur un plateau, assaisonnez de sel et de poivre au goût et farinez délicatement la viande des deux côtés.
Etape 3 Verser un peu d'huile dans une grande poêle et la chauffer avec le beurre ; lorsque le beurre est fondu, ajouter quelques brins de romarin et 2 feuilles de sauge ; les faire frire quelques instants, puis retirer les herbes aromatiques avec une pince.
Etape 4 A ce stade, dans la même poêle, dorer les escalopes des deux côtés à feu vif, pour quelques isants, puis les retirer et les réserver sur une assiette recouverte de papier aluminium.
Etape 5 Mélanger le liquide de cuisson avec le vin blanc à feu moyen et mélanger avec une cuillère en bois pour évaporer le vin et faciliter l'élaboration d'une crème.
Etape 6 Hacher le reste des feuilles de sauge et le romarin, puis trancher le provolone.
Etape 7 Ajouter les escalopes dans une poêle, en gardant le feu doux.
Etape 8 Placer une tranche de provola sur chacune, ajouter les cubes de provola cuits et saupoudrer d'herbes hachées, puis servir l'escalope avec de savoureux cubes de fromage cuit et chaud !