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Laure présente

ESCALOPE À LA MILANAISE AU PARMESAN

Pour 3 personnes
  • 2 blancs de  poulet
  • 10 cl de  lait demi-écrémé
  • 35 g de  farine T45
  • 2 jaunes d' oeuf
  • 50 g de  parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de  thym
  • 1 cuillère à soupe de  ciboulette
  • 40 g de  chapelure
30 min 15 min
  • Etape 1 Commencez placez les blancs de poulet dans du film plastique, sans rabattre les bords.

  • Etape 2 A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les blancs de poulet (dans le sens de la longueur, puis de la largeur)

  • Etape 3 Sortez les blancs de poulet du film alimentaire et séparez le petit filet qui se détache de lui-même du reste du blanc. Vous pouvez en profiter pour dénerver vos blancs de poulet.

  • Etape 4 Dans un mixeur, mettez la chapelure , le parmesan, le thym et la ciboulette et hachez l'ensemble très finement.

  • Etape 5 Dans quatre assiettes creuses séparées, mettez le lait, la farine, les oeufs et la chapelure au parmesan et aux herbes.

  • Etape 6 Passez les blanc de poulet dans le lait, puis la farine, les oeufs et la chapelure.

  • Etape 7 Faire cuire les blancs à la poêle avec un peu d'huile pendant 15 minutes et à feu vif en les retournant plusieurs fois.

  • Etape 8 Servir avec une salade ou des petites pommes de terres sautées avec le reste de chapelure.