Cuisinenligne
Laure présente

ESCALOPE EN ROSE

Pour 4 personnes
  • escalopes 400 g  veau
  •  lait entier
  • 200 g  mascarpone
  • 50 ml  vin rouge
  • 1 cuillère à soupe  triple concentré de tomates
  • 30 g beurre
  • huile d'olive vierge extra
  •  farine
  • sel
  •  poivre noir
  • 2 cuillères à café  poivre rose en grains
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer l'escalope en rose, il faut que la viande soit d'excellente qualité et très tendre.

  • Etape 2 Prenez d'abord une planche à découper, posez les tranches, puis battez-les avec un attendrisseur à viande, si les tranches sont très grosses, coupez-les en deux pour obtenir des portions régulières.

  • Etape 3 Fariner les tranches des deux côtés

  • Etape 4 Pendant ce temps, chauffer l'huile et le beurre dans une poêle antiadhésive.

  • Etape 5 Lorsque l'huile est chaude, déposer les escalopes et les laisser dorer des deux côtés pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (4-5).

  • Etape 6 Ajouter le vin et le laisser s'évaporer

  • Etape 7 Entre-temps, diluer la pâte de tomates avec de l'eau ou du bouillon chaud.

  • Etape 8 Lorsque le vin s'est évaporé, ajouter la tomate et assaisonner de sel et de poivre, selon votre goût.

  • Etape 9 Lorsque la tomate est bien mélangée, ajouter quelques cuillères à soupe de lait pour diluer le fond de la cuisson, puis ajouter le mascarpone que vous avez dilué avec une goutte de lait, verser le mascarpone dans la casserole et bien mélanger le tout, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, puis ajouter les grains de poivre rose.

  • Etape 10 Servez l'escalope en rose recouverte de sauce mascarpone.