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Laure présente

ESCALOPE DE VEAU À LA SAUCE GRENADE

Pour 4 personnes
  • (coupe pivotante) 400 g  tranches de veau
  • 100 ml  vin blanc
  • (environ 2) 700 g  grenade
  • 50 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • 1 bouquet  romarin
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
15 min 14 min
  • Etape 1 Pour préparer l'escalope à la grenade, commencez par ouvrir les grenades en deux, pressez et filtrez le jus (il faudra environ 200 ml), réservez.

  • Etape 2 Prenez la fécule de maïs et placez-la sur une assiette plate assez grande, panez délicatement les tranches des deux côtés (4-5).

  • Etape 3 Verser l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle, chauffer à feu moyen et cuire les tranches de viande pendant 2-3 minutes de chaque côté, en les retournant avec une pince à cuire.

  • Etape 4 Ombrager avec du vin blanc et laisser évaporer

  • Etape 5 Transférer les tranches dans une assiette (10-11) et verser le jus de grenade dans le jus de cuisson.

  • Etape 6 Laisser épaissir à feu doux en le retournant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ 4-5 minutes.

  • Etape 7 Remettre les tranches dans la poêle, saler et ajouter quelques brins de romarin frais.

  • Etape 8 Laisser reposer quelques minutes.

  • Etape 9 Servir les escalopes de veau en sauce à la grenade, en décorant le plat avec quelques grains de grenade.