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Laure présente

ESCALOPE DE COURGETTE ET SCAMORZA

Pour 6 pièces
  • 450 g  courgettes
  • 100 g  scamorza
  • 50 g  chapelure
  • pour râper 30 g  grana padano
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
  • 1  oeuf
  • 100 g  chapelure
25 min
  • Etape 1 Pour préparer les courgettes et les escalopes de scamorza, commencez par laver les courgettes et retirez les deux extrémités.

  • Etape 2 Râpez-les à l'aide d'une râpe à trous moyens et placez-les sur une passoire posée sur un grand bol.

  • Etape 3 Saler légèrement les courgettes et les presser avec une cuillère pour les faire perdre leur eau.

  • Etape 4 Râper maintenant la scamorza et l'ajouter aux courgettes bien égouttées ; ajouter la muscade râpée, le sel et le poivre à votre goût.

  • Etape 5 Ajouter la chapelure et le bois de hêtre au mélange ; pétrir pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

  • Etape 6 Former des boulettes de viande d'environ 100 g chacune et les écraser à la main pour former les escalopes.

  • Etape 7 Vous obtiendrez 6 escalopes de courgettes et scamorza

  • Etape 8 Pour procéder à la chapelure passez vos escalopes des deux côtés dans l'œuf battu.

  • Etape 9 Passez-les ensuite dans la chapelure en veillant à ce qu'elles adhèrent bien et uniformément sur toute la surface.

  • Etape 10 Chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les escalopes une à la fois.

  • Etape 11 Cuire les escalopes des deux côtés à feu doux et, après avoir obtenu une belle croûte croquante, éteindre le feu et servir les escalopes de courgettes et scamorza dès qu'elles sont prêtes.