Etape 1 Pour préparer les courgettes et les escalopes de scamorza, commencez par laver les courgettes et retirez les deux extrémités.
Etape 2 Râpez-les à l'aide d'une râpe à trous moyens et placez-les sur une passoire posée sur un grand bol.
Etape 3 Saler légèrement les courgettes et les presser avec une cuillère pour les faire perdre leur eau.
Etape 4 Râper maintenant la scamorza et l'ajouter aux courgettes bien égouttées ; ajouter la muscade râpée, le sel et le poivre à votre goût.
Etape 5 Ajouter la chapelure et le bois de hêtre au mélange ; pétrir pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Etape 6 Former des boulettes de viande d'environ 100 g chacune et les écraser à la main pour former les escalopes.
Etape 7 Vous obtiendrez 6 escalopes de courgettes et scamorza
Etape 8 Pour procéder à la chapelure passez vos escalopes des deux côtés dans l'œuf battu.
Etape 9 Passez-les ensuite dans la chapelure en veillant à ce qu'elles adhèrent bien et uniformément sur toute la surface.
Etape 10 Chauffer l'huile dans une poêle et y déposer les escalopes une à la fois.
Etape 11 Cuire les escalopes des deux côtés à feu doux et, après avoir obtenu une belle croûte croquante, éteindre le feu et servir les escalopes de courgettes et scamorza dès qu'elles sont prêtes.