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Laure présente

ESCALOPE AU ROMARIN ET À LA SAUGE ET ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

Pour 4 personnes
  • 400 g  tranches de veau
  • 100 g  farine
  • 6 feuilles  sauge
  • 1 branche  romarin
  • 50 g  vin blanc
  • 40 g beurre
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g  bouillon de légumes
  • sel
  •  poivre noir
  • 250 g  échalote
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 100 g  bouillon
  • 30 g  miel
  • sel
15 min
  • Etape 1 Pour préparer l'escalope au romarin et à la sauge avec des échalotes caramélisées, commencez par préparer du bouillon de légumes.

  • Etape 2 Pendant que vous préparez le bouillon de légumes, prenez les échalotes.

  • Etape 3 Privateli de la peau extérieure et les diviser en deux ;

  • Etape 4 Maintenant, prenez une poêle anti-adhésive et versez l'huile dans la chasse d'eau.

  • Etape 5 Mélanger les échalotes coupées en deux et les retourner pour les faire revenir uniformément.

  • Etape 6 Mélangez-les avec le bouillon de légumes et assaisonnez-les de sel et de poivre.

  • Etape 7 Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire 10 minutes à feu vif selon l'épaisseur de l'échalote.

  • Etape 8 Piquer l'échalote avec une fourchette pour vérifier si elle est cuite.

  • Etape 9 Une fois le bouillon de légumes évaporé, ajouter le miel et laisser cuire encore 2-3 minutes, en continuant à retourner les échalotes pour leur permettre de cuire uniformément et que le miel se mélange complètement avec les échalotes.

  • Etape 10 Les échalotes seront alors prêtes.

  • Etape 11 Maintenant, passez à la préparation de l'escalope.

  • Etape 12 Placer les escalopes sur une planche à découper et les couper en petites tranches.

  • Etape 13 Versez ensuite la farine 00 dans un grand récipient et farinez les tranches de viande en les passant de tous côtés.

  • Etape 14 Il est important que les tranches soient entièrement recouvertes de farine.

  • Etape 15 Conserver les tranches de farine dans une assiette

  • Etape 16 Prends la sauge et le romarin.

  • Etape 17 Retirer les aiguilles de la partie ligneuse du romarin.

  • Etape 18 Sauge et romarin hachés finement ensemble

  • Etape 19 Mettre les épices hachées de côté dans un bol.

  • Etape 20 Ensuite, prendre une autre poêle antiadhésive.

  • Etape 21 Faire fondre le beurre à feu doux avec un filet d'huile.

  • Etape 22 Lorsque le beurre est fondu, ajouter le romarin et la sauge hachés.

  • Etape 23 Ajoutez maintenant le vin blanc pour l'incorporer.

  • Etape 24 Placez ensuite vos escalopes à cuire dans la poêle à frire.

  • Etape 25 Retourner les escalopes de temps à autre pour permettre une cuisson uniforme.

  • Etape 26 Laisser cuire de 2 à 3 minutes pour qu'il brunisse bien.

  • Etape 27 Alors vous sortez accompagner avec les échalotes confites

  • Etape 28 Votre escalope au romarin et à la sauge avec des échalotes caramélisées est maintenant prête à servir et à déguster encore chaude !