Etape 1 Pour préparer l'escalope au citron, commencez par presser l'escalope au citron pour obtenir le jus.
Etape 2 Battre ensuite les tranches à l'aide d'un attendrisseur à viande en les recouvrant de papier sulfurisé afin de ne pas casser les fibres.
Etape 3 Frappez-les d'une main ferme mais sans trop de violence, de cette façon les tissus s'adouciront sans déchirer la pulpe.
Etape 4 Fariner les tranches de veau et enlever l'excès de farine ; dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter les tranches, augmenter le feu et les faire dorer quelques minutes d'abord d'un côté puis de l'autre.
Etape 5 Saler et poivrer, verser le jus de citron dans la poêle et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
Etape 6 Dès que vous remarquez que la sauce commence à épaissir et à devenir crémeuse, vous pouvez l'éteindre et servir l'escalope au citron immédiatement !