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Laure présente

ÉPINARDS RICHES EN BÉCHAMEL

Pour 6 personnes
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • ½ ;  oignon
  • 50 g  grana padano
  • 1,5 kg  épinards
  • sel
  • 500 ml  lait entier
  • 50 g  farine
  • 50 g beurre
  • sel
  • à râper au goût  noix de muscade
10 min 35 min
  • Etape 1 Pour rendre les épinards riches en béchamel, commencez par éplucher et laver les épinards (ou obtenez des épinards frais déjà lavés, mis en sac et prêts à cuire).

  • Etape 2 Après avoir lavé les épinards, faites-les bouillir à feu moyen (environ 5-6 minutes), avec l'eau que les épinards ont retenue pendant leur lavage, en couvrant la casserole avec un couvercle.

  • Etape 3 Une fois cuit, bien presser pour enlever l'excès d'eau.

  • Etape 4 Hacher grossièrement les épinards

  • Etape 5 Faire revenir l'oignon haché à feu très doux avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et, dès que l'oignon est transparent (cela prendra au moins 10 minutes), ajouter les épinards et faire revenir à feu doux pendant quelques secondes.

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel (pour plus de détails, voir la recette de la sauce béchamel).

  • Etape 7 Commencez par chauffer le lait (sans le faire bouillir) et ajoutez une pincée de sel et de muscade.

  • Etape 8 Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine tamisée, cuire quelques minutes en remuant continuellement et en évitant de la faire coller.

  • Etape 9 Vous avez dû avoir ce que les Français appellent un roux.

  • Etape 10 Retirer la casserole du feu et ajouter le lait chaud dans le roux en remuant le tout avec une cuillère en bois.

  • Etape 11 Remettre la casserole sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.

  • Etape 12 Couvrir la casserole d'un couvercle et cuire la sauce béchamel à feu doux pendant 15 minutes, en laissant épaissir la sauce en remuant de temps en temps.

  • Etape 13 Une fois cela fait, votre sauce béchamel est prête, ajoutez le fromage Grana Padano râpé, remuez une dernière fois et retirez le mélange du feu.

  • Etape 14 Ajouter la béchamel aux épinards, bien mélanger et saler.

  • Etape 15 Vos épinards riches en sauce béchamel sont prêts, servez-les chauds.