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Laure présente

ÉPINARDS ET OSEILLE AUX CROÛTONS FRITS

  • Végétarien
Pour 4 personnes
  • 1,5 kg d' épinards
  • 1 gros bouquet d'oseille
  • 8 petites tranches de pain de campagne
  • 50 g de beurre
  • huile d'olive
  • sel
  •  poivre
10 min 10 min
  • Etape 1 Lavez bien et égouttez les épinards et l'oseille.

  • Etape 2 Dans une main, repliez chaque feuille dans le sens de la longueur, et de l'autre, tirez délicatement sur la queue pour détacher la partie un peu trop dure.

  • Etape 3 Formez un paquet de feuilles d'épinards et d'oseille, posez-les sur une planche en bois et, avec un long couteau bien aiguisé, tranchez-les en deux ou trois morceaux.

  • Etape 4 Débarrassez-les dans un saladier. renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.

  • Etape 5 Découpez le pain en petits dés de façon à obtenir des croûtons.

  • Etape 6 Versez le beurre et un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et laissez chauffer jusqu'à ce que le mélange mousse. Disposez les croûtons de pain de campagne et faites-les dorer des deux côtés.

  • Etape 7 Retirez-les et posez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

  • Etape 8 Dans la même poêle, rajoutez un filet d'huile d'olive, puis déposez les épinards et l'oseille. Salez. poivrez

  • Etape 9 Laissez-les suer à feu doux en les retournant régulièrement pendant 6 à 7 minutes.

  • Etape 10 Servez bien chaud.

  • Etape 11 Vous pouvez utiliser du pain de mie ou du pain de campagne, et servir en même temps une omelette nature ou des filets de poisson frits.