Cuisinenligne
Laure présente

ÉPEAUTRE À L'ESPADON

Pour 4 personnes
  • 250 g  épeautre perlé
  • 250 g  espadon
  • 100 g  amandes pelées
  • 10  olives noires
  • 1  oranges
  • ½ ;  citron
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 touffe  persil
  • sel
30 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer l'épeautre avec l'espadon comme première chose commencez à le cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

  • Etape 2 Puis égouttez-le et transférez-le dans un bol.

  • Etape 3 Laisser refroidir et, en attendant, hacher le persil.

  • Etape 4 Versez ensuite les amandes dans un mixeur, fouettez-les jusqu'à l'obtention d'une poudre et transférez-les dans un bol.

  • Etape 5 Râper le zeste d'orange et l'ajouter avec le persil et la poudre d'amande.

  • Etape 6 Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, mélanger le tout et verser dans le bol avec l'épeautre.

  • Etape 7 Mélangez le tout et mettez au réfrigérateur.

  • Etape 8 Passez l'espadon : coupez-le en cubes et transférez-le dans un bol.

  • Etape 9 Presser ensuite l'orange et un demi-citron et ajouter le jus au poisson.

  • Etape 10 Couvrir d'un film et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

  • Etape 11 Après ce temps, occupez-vousdes olives : coupez-les en petits morceaux et enlevez le noyau.

  • Etape 12 Versez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, chauffez-la et ajoutez les cubes d'épée en les égouttant de la marinade et en les réservant.

  • Etape 13 Ebouillantez pendant quelques minutes, puis ajoutez la marinade, salez et ajoutez les olives en petits morceaux.

  • Etape 14 Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait rétréci.

  • Etape 15 Maintenant, prenez l'épeautre avec les amandes et distribuez-le sur une assiette en créant un bassin au centre, où vous placerez les cubes d'épée.