Épaule de porc braisée lentement au cidre et aux panais

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Pour 5

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1kg d’épaule de porc, coupée en dés
  • 2 oignons, coupés en tranches
  • 2 branches de céleri, grossièrement coupées
  • 3 panais, coupés en morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 330ml de cidre en bouteille
  • 850ml de bouillon de poulet
  • une poignée de persil, haché
  • purée de pommes de terre et légumes verts, pour servir (facultatif)
cooktime 20 min
cooktime 150 min

Chauffez le four à 180°C/160°C (ventilateur/gaz 4). Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ignifuge à couvercle et faites-y dorer la viande en plusieurs fois, puis réservez. Faites revenir les oignons, le céleri et les panais avec les feuilles de laurier pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez la farine et remuez bien, puis ajoutez le porc et le jus de cuisson dans le plat.

Ajoutez le cidre et le bouillon de manière à ce que la viande et les légumes soient couverts. Assaisonnez et portez à frémissement, puis couvrez et mettez au four pendant 2 heures. Servir saupoudré de persil, avec de la purée de pommes de terre et des légumes verts, si vous le souhaitez.