épaule d'agneau épicée rôtie au four

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 3h 30 min
Laure

Assaisonner l'épaule, retirer la peau de la carotte et la découper en lamelles, couper finement l'oignon et les échalotes, dans un plat à gratin, faire rissoler l'épaule avec un filet d'huile, aprè...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 1.2 kg d'épaule d'agneau.
  • 1 carotte.
  • 1 oignon.
  • 1 échalote.
  • 3 g de poivre en grain.
  • coriandre.
  • 1 cuillère à café de coriandre.
  • 1 cuillère à café de cumin.
  • 1 cuillère à café de curcuma.
  • 1 bouquet garni.
  • 4 gousse d'ail.
  • 1 l de bouillon de volaille.
  • 1 huile d'olive.
  • sel.
  • poivre.

Recette

Assaisonner l'épaule

Retirer la peau de la carotte et la découper en lamelles

Couper finement l'oignon et les échalotes

Dans un plat à gratin, faire rissoler l'épaule avec un filet d'huile

Après quelques minutes, enlever l'épaule et enlever la graisse avec un essuie-tout

Remettre un peu de matière grasse et faire rissoler la garniture

Verser les épices

Déposer l'épaule dans l'autocuiseur, le bouquet garni et l'ail

Mouiller de bouillon et faire bouillir

Profiter de ce moment pour mettre le four à chauffer à 100°c

Couvrir et enfourner à basse température pendant 3h

Après 3h, filtrer le jus de cuisson et faire le réduire

Lier la sauce au beurre

Puis faire rôtir l'épaule d'agneau à 210°c pendant une vingtaine de minutes

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