Épaule d'agneau épicée aux citrons et aux olives
Faire rissoler l'agneau dans un faitout avec un filet d'huile d'olive, peler et émincer les oignons et les gousses d'ail puis les ajouter à la viande, épicer et assaisonner et laisser colorer deux...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 800 g d'épaule d'agneau.
- 3 courgettes.
- 2 oignons.
- 2 gousses d'ail.
- 1 cuillère à café de gingembre.
- 1 cuillère à café de cumin.
- 1 bâton de cannelle.
- safran.
- 4 citrons confits.
- 30 olives vertes.
- 1 l de bouillon de volaille.
- 1 botte de coriandre.
- huile d'olive.
- sel.
- poivre.
Recette
Faire rissoler l'agneau dans un faitout avec un filet d'huile d'olive
Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail puis les ajouter à la viande
épicer et assaisonner et laisser colorer deux ou trois minutes
Verser le bouillon, déposer les citrons confits coupée en petits morceaux et les olives puis laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes
Ajouter les courgettes laver et émincer et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes
Parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir