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Laure présente

ÉPAULE D'AGNEAU ÉPICÉE AUX CITRONS ET AUX OLIVES

  • Paques
Pour 4 personnes
  • 800 g d' épaule d'agneau
  • 3 courgettes vertes
  • 2  oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc de  gingembre en poudre
  • 1 càc de  cumin en poudre
  • 1  bâton de cannelle
  • 1  dosette de safran
  • 4 citrons confits
  • 30  olives vertes
  • 1 litre d'eau
  • 1  bouquet de coriandre
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel
  •  poivre
  • 1  cube de bouillon de volaille
15 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer l'épaule d'agneau épicée, commencez par faire rissoler l’agneau dans un faitout avec un filet d’huile d’olive de faire à colorer l'épaule sur toutes ses faces.

  • Etape 2 Peler et émincer les oignons et les gousses d’ail puis les ajouter à la viande.

  • Etape 3 Épicer et assaisonner et laisser colorer encore pendant deux ou trois minutes.

  • Etape 4 Verser le bouillon, déposer les citrons confits coupée en petits morceaux et les olives puis laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes.

  • Etape 5 Ajouter les courgettes laver et émincer et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.

  • Etape 6 Parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir votre épaule d'agneau.