Mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède pendant 1 petite heure
Faire dorer l’agneau dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant une bonne dizaine de minutes
Retirer la viande, puis faire colorer les oignons finement découpés pendant 3 bonnes minutes
Verser le miel et les épices, remettre la viande, remuer, et mouiller avec un verre d’eau
Laisser mijoter à couvert 1 heure à petit feu
Pendant ce temps, faire revenir les amandes dans une sauteuse pour les torréfier.
Ajouter ensuite des amandes grillées dans le cocotte avec les raisins égouttés, et laisser sur le feu encore 10 à 12 minutes
Lorsque c’est prêt, servir ou réserver pour plus tard, il n’y aura plus qu’à réchauffer le plat