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Laure présente

EPAULE D'AGNEAU AUX AMANDES ET RAISINS SECS

  • Paques
Pour 4 personnes
  • 900 g  épaule d'agneau
  • 3  oignon jaune
  • 250 g  amande
  • 200 g  raisin sec
  • 2 cl  miel liquide
  • 1 cl  cannelle en poudre
  • 2 cl huile d'olive
  • 2 g sel
  • 1 g  poivre
20 min 1h
  • Etape 1 Mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède pendant 1 petite heure

  • Etape 2 Faire dorer l’agneau dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 3 Retirer la viande, puis faire colorer les oignons finement découpés pendant 3 bonnes minutes

  • Etape 4 Verser le miel et les épices, remettre la viande, remuer, et mouiller avec un verre d’eau

  • Etape 5 Laisser mijoter à couvert 1 heure à petit feu

  • Etape 6 Pendant ce temps, faire revenir les amandes dans une sauteuse puis les verser dans le cocotte avec les raisins égouttés, et laisser sur le feu encore 10 à 12 minutes

  • Etape 7 Lorsque c’est prêt, servir ou réserver pour plus tard, il n’y aura plus qu’à réchauffer le plat