Epaule d'agneau aux amandes et raisins secs

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h
Laure

Mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 petite heure, faire dorer l'agneau dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant une bonne dizaine de minutes, retirer la viande,...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 900 g d'épaule d'agneau.
  • 3 oignons.
  • 250 g d'amande.
  • 200 g de raisins secs.
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide.
  • 1 cuillère à café de cannelle.
  • huile.
  • sel.
  • poivre .

Recette

Mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 petite heure

Faire dorer l'agneau dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant une bonne dizaine de minutes

Retirer la viande, puis faire colorer les oignons finement découpés pendant 3 bonnes minutes

Verser le miel et les épices, remettre la viande, remuer, et mouiller avec un verre d'eau

Laisser mijoter à couvert 1 heure à petit feu

Pendant ce temps, faire revenir les amandes dans une sauteuse puis les verser dans le cocotte avec les raisins égouttés, et laisser sur le feu encore 10 à 12 minutes

Lorsque c'est prêt, servir ou réserver pour plus tard, il n'y aura plus qu'à réchauffer le plat

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