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Laure présente

ENVELOPPE D'HOUMMOS ÉPICÉ ET DE LÉGUMES

Pour 4 pièces
  • ( de 50 gr chacun) 4  tortillas de blé
  • 150 g  carottes
  • 100 g  courgettes
  • sucré 10 g  piment frais
  • 80 g  laitue iceberg
  • 50 g  betteraves
  • 8 tranches 150 g  emmental
  • 300 g  pois chiche en boîte
  • 20 g  persil
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 cuillère à café  tabasco
  • 30 g  jus de citron
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1 cuillère à café  paprika
  • 50 g  tahina
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • facultatif 50 g eau
15 min 2 min
  • Etape 1 Pour faire l'enveloppement avec de l'hoummos épicé et des légumes, commencez par la préparation de l'hoummos : dans un mixeur, versez les pois chiches précuits, le tahina, le persil, le sel et le poivre et aromatisé au paprika fort.

  • Etape 2 Presser ensuite le jus du citron et le verser dans le mixer, ajouter également quelques gouttes de tabasco, une gousse d'ail écrasée ; il est préférable de l'écraser car les lames peuvent ne pas le hacher assez finement.

  • Etape 3 Actionner le malaxeur et, pendant qu'il est en marche, verser l'huile dans l'ouverture jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 4 Ajoutez maintenant l'eau en la dosant selon la consistance désirée, pour un hoummos moins dense ajoutez plus d'eau.

  • Etape 5 Préparer le hoummos au réfrigérateur et s’occuper des légumes : laver, couper et éplucher les carottes, puis avec une mandoline les trancher finement Des tranches de carottes obtenues avec les bâtonnets d'allumette

  • Etape 6 Faire de même avec les courgettes : après les avoir lavées et coupées en tranches puis coupées en rondelles pour obtenir les bâtonnets.

  • Etape 7 Couper le piment frais, enlever les pépins et le couper en tranches.

  • Etape 8 Diviser la laitue iceberg en deux, enlever le cœur et la couper en lanières, puis la laver et la sécher avec du papier absorbant.

  • Etape 9 Pour terminer peler les betteraves, les couper en deux, puis les couper en deux avec la mandoline et couper les bâtonnets comme précédemment.

  • Etape 10 Tout est prêt pour composer l'enveloppement : farcir une piadina entière avec deux tranches d'Emmentaler Ajouter les carottes, les courgettes, le piment, les betteraves et enfin répartir sur l'hummus épicé.

  • Etape 11 Pliez maintenant les rabats latéraux de la piadina vers le centre, puis pliez aussi le fond et roulez-le doucement (34-35).

  • Etape 12 Avec les doses indiquées vous pouvez remplir 4 piadina

  • Etape 13 Une fois que l'enveloppement est prêt, préchauffer une assiette et, lorsqu'il est chaud, déposer chaque enveloppement et le chauffer pendant 1 à 2 minutes de chaque côté de façon à le griller sur la surface.

  • Etape 14 Une fois prêt, transférer l'enveloppement d'hoummos et de légumes épicés sur une planche à découper et divisez-le en deux pour le servir chaud !