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Laure présente

ENVELOPPE D'HOUMMOS ÉPICÉ ET DE LÉGUMES

17 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 pièces

PRÉPARATION

Pour faire l'enveloppement avec de l'hoummos épicé et des légumes, commencez par la préparation de l'hoummos : dans un mélangeur, versez les pois chiches précuits, le tahina, le persil, le sel et le poivre et aromatisé au paprika fort.

Presser ensuite le jus du citron et le verser dans le mixer, ajouter également quelques gouttes de tabasco, une gousse d'ail écrasée ; il est préférable de l'écraser car les lames peuvent ne pas le hacher assez finement.

Actionner le malaxeur et, pendant qu'il est en marche, verser l'huile dans l'ouverture jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajoutez maintenant l'eau en la dosant selon la consistance désirée, pour un hoummos moins dense ajoutez plus d'eau.

Préparer le hoummos au réfrigérateur et prendre soin des légumes : laver, couper et éplucher les carottes, puis avec une mandoline les trancher finement Des tranches de carottes obtenues avec les bâtonnets d'allumette

Faire de même avec les courgettes : après les avoir lavées et coupées en tranches puis coupées en rondelles pour obtenir les bâtonnets.

Couper le piment frais, enlever les pépins et le couper en tranches.

Diviser la laitue iceberg en deux, enlever le cœur et la couper en lanières, puis la laver et la sécher avec du papier absorbant.

Pour terminer peler les betteraves, les couper en deux, puis les couper en deux avec la mandoline et couper les bâtonnets comme précédemment.

Tout est prêt pour composer l'enveloppement : farcir une piadina entière avec deux tranches d'Emmentaler Ajouter les carottes, les courgettes, le piment, les betteraves et enfin répartir sur l'hummus épicé.

Pliez maintenant les rabats latéraux de la piadina vers le centre, puis pliez aussi le fond et roulez-le doucement (34-35).

Avec les doses indiquées vous pouvez remplir 4 piadina

Une fois que l'enveloppement est prêt, préchauffer une assiette et, lorsqu'il est chaud, déposer chaque enveloppement et le chauffer pendant 1 à 2 minutes de chaque côté de façon à le griller sur la surface.

Une fois prêt, transférer l'enveloppement d'hoummos et de légumes épicés sur une planche à découper et divisez-le en deux pour le servir chaud !