Mettre le four à chauffer à 180°C
Plonger les endives dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter puis les déposer dans un plat à gratin
Dans une sauteuse, préparez la béchamel : faire fondre le beurre, jeter la farine d’un seul coup et remuer immédiatement avec une cuillère en bois
Laisser roussir en mélangeant pendant quelques minutes puis ajouter la crème et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe
Ajouter ensuite la tomate concassée, assaisonner et laisser cuire à petit feu 2 minutes
Verser la préparation sur les endives et parsemez de thym, de basilic et de cerfeuil.
Assaisonnez au goût et enfourner pour 30 minutes à 180°C
Servir immédiatement
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