Etape 1 Mettre le four à chauffer à 180°C
Etape 2 Plonger les endives dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, les égoutter puis les déposer dans un plat à gratin
Etape 3 Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, jeter la farine d’un seul coup et remuer immédiatement avec une cuillère en bois
Etape 4 Laisser roussir en mélangeant pendant quelques minutes puis ajouter la crème et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe
Etape 5 Ajouter la tomate concassée, assaisonner et laisser cuire à petit feu 2 minutes
Etape 6 Verser la préparation sur les endives et enfourner pour 30 minutes
Etape 7 Servir immédiatement