La cuisson des endives
Laver et essuyer les chicons.
Les trancher finement en rondelles de 1 à 2 centimètre de large et les saisir dans une sauteuse huilée
Saupoudrer un peu de sucre en poudre et laisser cuire à couvert à petit feu pendanr une quinzaine de minutes
La préparation de la bolognaise
Pendant que les endives cuisent, préparer la sauce bolognaise
Couper finement l’oignon et le faire rissoler dans une poêle
Mettre ensuite la viande et l’émietter avec une cuillère en bois
Dès qu’elle est cuite, verser le concentré de tomate
Saler et poivrer selon vos goûts
Chemiser un plat allant au four
Remuer les endives cuites et égouttées dans la sauce bolognaise et déposer dans le plat
Parsemer de fromage râpé et mettre au four 10 à 12 minutes à 210°C , jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné