Voici une recette d'endives brisées très simple et rapide à préparer.
Pour préparer vos endives, lavez et coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et déposez les endives.
Faites braiser quelques minutes, baissez le feu, salez, poivrez et couvrez.
Laissez cuire un bon quart d'heure.
Les endives doivent être fondantes.
Vous pouvez les faire seules, nature ou avec une sauce au foie gras, ou en accompagnement pour les sauce au foie gras comme Kriket ou encore pour servir avec de la saucisse de Toulouse.