Endives au jambon
Un grand classique de la cuisine de tous les jour. Une recette facile et rapide à faire qui plait aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Equilibrée cette recette d'endives gratinée au jambon permet de proposer un repas complet et sain pour le repas
Ingrédients - Pour 4 personnes
Recette
Couper le pied des endives, retirer les feuilles qui pourraient être abîmés puis creuser la base de l'endive si elle est légèrement colorée pour éviter l'amertume
Mettre une casserole d'eau à chauffer puis, une fois arrivée à frémissement, faire cuire les endives pendant 35 minutes
Égoutter ensuite les endives et les réserver à température ambiante
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre puis ajouter d'un coup la farine
Retirer du feu puis mélanger vivement avec une cuillère en bois
Remettre sur le feu pendant quelques minutes, le temps de faire roussir un petit peu le roux, puis verser le lait froid en fouettant sans arrêt
Assaisonner alors votre béchamel de sel, de poivre et de noix de muscade
Porter à frémissement en mélangeant sans arrêt pour éviter les grumeaux puis laisser refroidir la béchamel à température ambiante
Sortir un plat à gratin et le poser devant vous. Enrouler chaque endive d'une tranche de jambon puis les déposer dans le fond du plat
Napper généreusement les endives au jambon de béchamel puis enfourner à 190°C pendant 15 minutes
Servir immédiatement