Etape 1 Trancher les encornets puis les faire cuire une bonne dizaine de minutes à feu vif dans un peu de matière grasse
Etape 2 Verser les tomates concassées et la pincée de piment d’espelette
Etape 3 Assaisonner, bien mélanger puis laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant un peu de plus de 30 minutes
Etape 4 Servir très chaud