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Laure présente

ENCHILADAS

Pour 6 personnes
  • 12  tortillas de maïs
  • 700 g  blanc de poulet
  • 800 g  sauce tomate
  • 3  piment doux vert
  • 1  piment frais
  • 200 g  cheddar
  • 200 g  crème sure
  • 1 branche  persil
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
20 min 2h20
  • Etape 1 Pour faire les enchiladas, commencez par râper le cheddar, puis coupez finement les piments verts, enlevez les graines du poivron rouge et coupez-les aussi finement.

  • Etape 2 Eplucher et hacher finement l'oignon et enfin hacher le persil.

  • Etape 3 Diviser la poitrine en deux tranches dans le sens de la longueur, et les faire revenir dans la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes (8-9), les dorer légèrement en surface, une fois cuites, les retirer de la poêle et les couper en cubes et les réserver, dans la même poêle, l'oignon doré pendant 5 minutes puis ajouter le chili vert et rouge et 500 g de sauce tomate, sel, poivre et cuire pendant 15 minutes à feu doux

  • Etape 4 Incorporer 130 g de crème sure, remuer à la cuillère, puis ajouter les cubes de poulet, le persil haché et le cheddar râpé en prenant soin de réserver quelques cuillères à soupe qui serviront à garnir.

  • Etape 5 Dans une petite casserole, cuire 7-8 minutes les 300 g de purée de tomates restants avec un filet d'huile, saler et éteindre le feu.

  • Etape 6 Huiler un plat rectangulaire, farcir les tortillas de sauce au poulet, rouler les tortillas et les placer dans le plat de cuisson avec la partie pliée placée sur le fond.

  • Etape 7 Recouvrir la surface avec la sauce tomate, quelques cuillères à soupe de crème sure et du cheddar râpé.

  • Etape 8 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 20 minutes ou dans un four ventilé à 160° ; pendant 10 à 15 minutes

  • Etape 9 Une fois cuites, sortir les enchiladas du four et les laisser refroidir avant de servir.