Émincé de veau au curcuma et petits légumes

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recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 30 min
temps de cuisson Cuisson 20 min

Ingrédients - Pour 4 personnes

Pour la marinade

Recette

La préparation du veau mariné

Commencer par dégraisser le veau si cela est nécessaire puis le découper en lamelles

Dans un petit bol, verser le curcuma en poudre, l’huile d'olive, le sel puis le poivre

Presser par-dessus le citron et mélanger

Déposer les lamelles de veau puis bien les enrober de marinade

Filmer et laisser reposer pendant 30 minutes au frais

La préparation des légumes

Mettre les lentilles vertes à cuire en respectant les instructions du paquet puisse égouter

Retirer la peau du maïs, couper chaque épi en 4 puis les mettre à griller dans une poêle ou au four pendant 15 à 20 minutes

Laver le brocoli puis découper les bouquets avant de les faire cuire pendant 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante

Peler les carottes puis les trancher en tagliatelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline

Couper les avocats en deux, retirer le noyau puis trancher les demi-avocat en lamelles

Rincer puis essuyer délicatement les pousses d'épinards

La préparation de l’émincé de veau aux petits légumes

Lorsque l'ensemble des légumes sont prêts, prendre le veau émincé et le faire cuire dans une sauteuse à feu très vif et sans ajouter de matière grasse en comptant 3 minutes de chaque côté

Répartir les légumes dans les assiettes puis déposer par-dessus les lamelles de veau bien chaudes

Parsemer chaque assiette de coriandre fraîchement ciselée et de noix de cajou et terminer avec un filet d'huile de sésame

servir immédiatement