Détailler les blancs de poulet en morceaux, et les faire colorer sur toutes les faces avec un filet d’huile d’olive, puis les retirer
détailler et couper finement l’oignon, et le faire revenir dans la sauteuse
Lorsque l’oignon est coloré, remettre les morceaux de poulet puis ajouter les tomates concassées, les poivrons épépinés coupés en lamelles et un filet d’eau
Assaisonner, saupoudrer d’herbes de Provence
Laisser cuire à petit feu pendant un petit quart d’heure en remuant régulièrement
Servir bien chaud