Cuisinenligne
Laure présente

ÉMINCÉ DE LAPIN AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes
  • 500 g de  râble de lapin
  • 200 g de  lardon fumé
  • 10 cl de  vin blanc
  • 300 g de  champignon de Paris
  • 50 g d' oignon grelot
  • 2 cuillère à soupe de  ciboulette
  • 50 g de beurre
  • sel
  •  poivre
20 min 20 min
  • Etape 1 Retirer la peau des petits oignons

  • Etape 2 Couper finement le filet de râble

  • Etape 3 Dans une sauteuse, faire rissoler les lardons, verser les petits oignons et le lapin coupé en petits morceaux

  • Etape 4 Faire rissoler le tout

  • Etape 5 Verser le vin blanc et laisser cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes

  • Etape 6 En profiter pour faire rissoler les champignons dans une petite poêle huilée

  • Etape 7 Assaisonner

  • Etape 8 Les verser au lapin quelques minutes avant la fin de la cuisson

  • Etape 9 Lorsque la cuisson est terminée, parsemer le tout de ciboulette ciselée

  • Etape 10 Accompagner de pommes de terre au four ou de riz complet