Retirer la peau des petits oignons
Couper finement le filet de râble
Dans une sauteuse, faire rissoler les lardons, verser les petits oignons et le lapin coupé en petits morceaux
Faire rissoler le tout
Verser le vin blanc et laisser cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes
En profiter pour faire rissoler les champignons dans une petite poêle huilée
Assaisonner
Les verser au lapin quelques minutes avant la fin de la cuisson
Lorsque la cuisson est terminée, parsemer le tout de ciboulette ciselée
Accompagner de pommes de terre au four ou de riz complet