Etape 1 Épluchez les échalotes, séparez les bulbes puis faites les cuire, à l'eau ou à la vapeur.
Etape 2 Pendant ce temps là, mettez le ou les fromages frais dans des bols et écrasez-les à la fourchette avec l'assaisonnement choisi.
Etape 3 Une fois cuites, laissez-les refroidir puis, très délicatement, séparez chaque couche de chaire.
Etape 4 Tartinez un peu de fromage frais sur chaque peau, puis reconstituez les échalotes.
Etape 5 Enroulez-les dans du film plastique très serré de façon à obtenir des boules puis placez-les une dizaine de minutes au congélateur.
Etape 6 Pendant ce temps, réparez trois assiettes avec de la farine, de l’œuf battu et la chapelure.
Etape 7 Lorsque les boules d'échalote farcie sont formées, trempez-les dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure, puis faites les frire.
Etape 8 Servez vos tapas d'échalotes au fromage frais bien chauds!