Duo caramel et poire au thermomix

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recette facile
temps de préparation Préparation 10 mn
temps de repos Repos 4 H
temps de cuisson Cuisson 18 mn

Ingrédients - Pour 6 personnes

Pour la panacotta :

  • 400 ml de lait concentré non sucré
  • 180 g de caramels tendres
  • 50 ml de lait demi-écrémé
  • 2 g d'agar-agar

Pour la crème de poires :

  • 1 boite 4/4 de poires au sirop
  • 1/2 c à café de gingembre en poudre
  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 2 g d'agar-agar
  • 2 œufs

Recette

La panacotta:

Dans le bol du Thermomix , mettre les caramels + le lait concentré non sucré et régler 5 mn / 100°c /Vit 2.

Duo caramel poires 1 A la sonnerie , ajouter l'agar-agar dissout dans les 50 ml de lait demi-écrémé et régler 2 mn / Varoma / Vit 2.

Verser dans des verres et laisser refroidir.

La crème de poires :

Mettre 250 g de poires sans le sirop dans le bol du Thermomix avec le gingembre et mixer 5 sec / Vit 6.

Ajouter le sucre + le beurre + l'agar-agar et régler 5 mn /100°c /Vit 2.

A la sonnerie , ajouter les œufs et régler 5 mn / 80°c / Vit 2.

Mixer 10 sec / Vit 10.

Verser la crème de poires sur les panacottas caramel, laisser refroidir et réfrigérer minimum 4 heures avant de déguster.

Duo caramel et poire au thermomix

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