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Lapopotteàlolo présente

DUO CARAMEL ET POIRE AU THERMOMIX

  • Thermomix
  • Crème
Pour 6 personnes

    Pour la panacotta

  • 40 cl de  lait concentré non sucré
  • 180 g de  caramels tendres
  • 5 cl de  lait demi-écrémé
  • 2 g d' agar agar
  • Pour la crème de poires

  • 460 g de poires au sirop
  • 1/2 c à café de  gingembre en poudre
  • 25 g de  sucre
  • 25 g de beurre
  • 2 g d' agar agar
  • 2 oeufs
10 min 18 min 4h
  • La pana cotta:

  • Etape 1 Dans le bol du Thermomix , mettre les caramels + le lait concentré non sucré et régler 5 minutes / 100°c /Vit 2.

  • Etape 2 Duo caramel poires 1 A la sonnerie , ajouter l’agar-agar dissout dans les 50 ml de lait demi-écrémé et régler 2 minutes / Varoma / Vit 2.

  • Etape 3 Verser dans des verres et laisser refroidir.

  • La crème de poires :

  • Etape 1 Mettre 250 g de poires sans le sirop dans le bol du Thermomix avec le gingembre et mixer 5 sec / Vit 6.

  • Etape 2 Ajouter le sucre + le beurre + l’agar-agar et régler 5 minutes /100°c /Vit 2.

  • Etape 3 A la sonnerie , ajouter les œufs et régler 5 minutes / 80°c / Vit 2.

  • Etape 4 Mixer 10 sec / Vit 10.

  • Etape 5 Verser la crème de poires sur les pana cottas caramel, laisser refroidir et réfrigérer minimum 4 heures avant de déguster.

  • Etape 6 –> Découvrez toutes les recettes thermomix présentes sur le site