Draps avec agretti et nduja

no illustration

Pour 30 pièces

cooktime 20 min
cooktime 0 min

Pour préparer les feuilles de pâtes avec des aiguilles et des ndujas, commencez par nettoyer les aiguilles.

Retirer la base avec un couteau (vous obtiendrez environ 230 g utilisables) et les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante.

Dès qu'ils sont légèrement mous, versez-les dans un bol avec de l'eau glacée pour que vous puissiez arrêter la cuisson et que la couleur reste bien éclairée.

Pendant ce temps, vous pouvez écraser une gousse d'ail non pelée avec le dos d'une lame et la verser dans une poêle avec un peu d'huile.

Puis, dès que le fond est chaud, égoutter les agretti et les verser dans la casserole.

Laissez-les prendre de la saveur en les faisant sauter à feu vif pendant quelques minutes ; salez et poivrez-les et mélangez-les bien.

Mettre de côté pour refroidir et s’occuper de la scamorza

Coupez-le en cubes de quelques centimètres et déplacez-les aussi.

Couper la pâte feuilletée d'abord en bandes, puis en carrés de façon à obtenir 30 morceaux de 5x5 cm.

Déposer graduellement les carrés sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé, puis les presser doucement du bout des doigts au centre.

Placez un petit tas d'agretti, puis quelques cubes de scamorza et continuez comme ça avec tous les autres.

Vos draps sont prêts à cuire dans un four statique, déjà chaud à 200° C, pendant 10-12 minutes.

Sortez l'assiette du four et déposez un peu de nduja sur la pâte feuilletée, en vous aidant d'une cuillère à café jusqu'à ce qu'ils soient tous remplis.

Voici vos feuilles de pâtes aux agretti et nduja prêtes et vous n'avez plus qu'à les déguster chaudes ou froides !