Pour faire le drapeau d'abord nettoyer et couper les oignons blancs en rondelles
Couper les poivrons verts en deux, enlever le pétiole et les graines internes, puis les réduire en lamelles minces.
Lavez maintenant les tomates en cuivre, coupez-les en deux, enlevez le pédoncule, puis coupez-les en tranches et enfin coupez-les en cubes.
Les légumes sont prêts pour la cuisson : dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez les oignons tranchés et laissez-les mijoter à feu moyen pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Verser ensuite les poivrons et après une minute ajouter les tomates.
Assaisonner de sel au goût, couvrir et cuire environ 15-20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Le choix du moment dépend aussi de la façon dont vous coupez les légumes ; vous devrez les cuire jusqu'à ce que le plat soit crémeux.
Une fois prêt, servez votre drapeau chaud accompagné de croûtons de pain grillé parfumés !