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Laure présente

DORADE DE MÉDITERRANÉE

Pour 4 personnes
  • ( 2 pièces) 700 g  tête dorée
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 2 segments  gousse d'ail
  • dénoyautée 100 g  olives noires
  • 200 g  tomate cerise
  •  thym
  • 1 cuillère à soupe  câpres salées
15 min 30 min
  • Etape 1 Pour que la dorade dorée de la Méditerranée commence par nettoyer le poisson : prendre chaque dorade dorée, couper les nageoires avec des ciseaux et procéder à l'épluchage avec l'outil approprié ou la lame d'un couteau, en la passant plusieurs fois de la tête à la queue.

  • Etape 2 Maintenant, avec les ciseaux faire une coupe sur le ventre du poisson de la queue à la tête et extraire les intestins internes, puis rincer à l'eau courante la dorade dorée pour la nettoyer de tous les résidus à l'intérieur et l'extérieur

  • Etape 3 Farcir chaque dorade d'arômes : branches de thym frais, 1 gousse d'ail pelée et enfin sel et poivre.

  • Etape 4 Prenez un plat allant au four, saupoudrez le fond d'huile d'olive, posez les deux têtes dorées farcies, puis lavez les tomates cerises et coupez-les en deux, répartissez-les dans le plat autour des deux têtes dorées, puis rincez bien sous l'eau courante les câpres pour enlever le sel en excès, ajoutez-les à la dorade dorée, puis les olives noires lapidées, parfumées avec quelques branches de thym frais et parsemées avec un filet de thym, parfumez les têtes dorées avec quelques branches d'huile d'olive fraîche.

  • Etape 5 Cuire maintenant la dorade dorée dans un four statique préchauffé à 200° ; pendant 25-30 minutes.

  • Etape 6 Une fois cuite, barattez la daurade de Méditerranée et servez avec des tomates et des olives !