Pour faire le beignet de Romagne, faites d'abord fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir ; une fois refroidi, ajoutez-le aux œufs et battez légèrement avec un fouet pour mélanger.
Dans un autre bol, verser la farine tamisée, le sucre, le sel et la levure tamisée.
Parfumer avec l'écorce de citron, en prenant soin de ne râper que la partie jaune et non la partie blanche qui serait amère.
Versez maintenant le mélange d'œufs et de beurre fondu dans le bol avec les poudres et mélangez avec une spatule pour recueillir les ingrédients.
Transférer ensuite le mélange sur le plan de travail et continuer à pétrir à la main.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène et compacte, donnez-lui la forme d'un filet, posez-le sur une plaque à pâtisserie et écrasez-le légèrement avec les paumes pour l'aplatir, puis brossez la surface avec du lait.
Garnir avec le grain de sucre et le sucre en poudre.
Cuire la ciambella romagnola dans un four ventilé à 170° ; pendant 40 minutes, en prenant soin de retourner la plaque après les 20 premières minutes pour obtenir une cuisson homogène.
Une fois prêt, sortez le beignet Romagna et laissez-le refroidir avant de le servir.