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Laure présente

DONUT BICOLORE

Pour 8 personnes
  • 200 g  sucre
  • 300 g  farine
  • (à température ambiante) 150 g beurre
  • (à température ambiante) 170 g  lait entier
  • (moyennes à température ambiante) 4  oeuf
  • 1  gousse de vanille
  • 1 pincée sel
  • 8 g  levure en poudre pour bonbons
  • 50 g  farine
  • 10 g  poudre de cacao amer
  • beurre
  •  farine
25 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le beignet bicolore, commencer par la préparation de la pâte : dans le batteur planétaire, mettre le beurre à température ambiante coupé en morceaux, ajouter le sucre et une pincée de sel.

  • Etape 2 Commencez le planétarium et ajoutez également les graines d'une gousse de vanille.

  • Etape 3 Pendant que le planétaire fonctionne, tamisez les 300 g de farine avec la levure et mettez-les de côté un moment.

  • Etape 4 Cassez les œufs, battez-les à la fourchette puis versez-les petit à petit dans le planétarium en fonctionnement.

  • Etape 5 A ce stade, vous pouvez ajouter les poudres préalablement tamisées, une cuillère à la fois et, lorsqu'elles sont complètement amalgamées, verser également le lait à la température ambiante.

  • Etape 6 Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, éteignez le malaxeur planétaire et divisez le mélange en deux bols : dans le premier, versez les 2/3 du mélange, dans le deuxième, le reste.

  • Etape 7 Maintenant, prenez le bol avec plus de pâte et ajoutez 50 g de farine en le tamisant avec une passoire.

  • Etape 8 Bien remuer pour bien mélanger toute la farine et réserver un moment.

  • Etape 9 Prenez ensuite le bol avec l'autre mélange et ajoutez les 10 g de cacao amer en le tamisant toujours avec une passoire.

  • Etape 10 Bien mélanger jusqu'à ce que le cacao soit complètement amalgamé.

  • Etape 11 Beurrer et fariner un moule à beignets de 23 cm de diamètre et y verser la moitié de la pâte légère.

  • Etape 12 Répartir le mélange clair uniformément, en remplissant le moule jusqu'à environ un tiers.

  • Etape 13 À ce stade, verser délicatement tout le mélange de cacao dans le moule et finir de verser le reste du mélange clair.

  • Etape 14 Une fois que vous avez versé toute la pâte, faites cuire le beignet au four préchauffé à 170° pendant 50 minutes.

  • Etape 15 Placer le moule sur la tablette centrale du four en mode statique.

  • Etape 16 Une fois cuit, essayez le cure-dent : si vous percez le beignet, le cure-dent en sort sec et propre, il est cuit à la perfection.

  • Etape 17 Retirer le beignet du four et, une fois refroidi, le démouler en le retournant sur une grille.

  • Etape 18 Retournez le beignet à l'envers sur une assiette de service pour montrer la pâte claire et foncée, puis servez : votre beignet bicolore est prêt à être dégusté !