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Laure présente

DOIGT DE BISON ET CREVETTES

Pour 4 personnes
  • rouge 400 g  crevettes
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • (morceaux) 40 g  mozzarella de buffle
  • ½ ;  zeste de citron
  • sel
  •  poivre noir
  •  basilic
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire des doigts de bison, commencez par nettoyer les crevettes rouges : enlevez la tête, les pattes et la carapace de queue incluses.

  • Etape 2 Couper le dos avec un couteau et retirer l'intestin, c'est à dire le fil noir

  • Etape 3 Une fois les crevettes nettoyées, coupez-les avec un couteau sans trop les hacher.

  • Etape 4 Mettre dans un bol et assaisonner d'huile d'olive, de sel et de poivre.

  • Etape 5 Laver et sécher le basilic, le couper en fines lamelles et le verser dans le bol, remuer pour parfumer.

  • Etape 6 Égoutter les morceaux de bison de leur eau de conservation, les couper en deux et les tamponner doucement avec un chiffon de cuisine.

  • Etape 7 Râper le zeste de citron et le recueillir dans un bol

  • Etape 8 Tout est prêt pour composer le doigt de buffle et de crevettes : prendre une cuillère à apéritif et déposer sur un morceau de buffle, verser sur les crevettes aussi.

  • Etape 9 Parfumez ensuite avec le zeste de citron (13-14) et servez aussitôt les doigts de bison sur un plateau.