Découper les escalopes en morceaux ; laver et couper les courgettes en morceaux de taille semblable ; trancher finement le citron
Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans une sauteuse et faire colorer les dés de dinde sur toutes leurs faces
Déposer les morceaux de courgettes et les tranches de citron
Assaisonner et verser la sauge
Laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes
En fin de cuisson, ajouter la sauge et les olives et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes
Servir immédiatement